НОВОСТИ

1. Борщ украинский - на говядине с салом, чесноком и уксусом.
2. Борщ киевский – на говядине и баранине с фасолью и кислыми яблоками.
3. Борщ киевский с грибами – постный с сушеными грибами, свекольным квасом и мучной подболткой.
4. Борщ московский - на говядине с добавлением ветчины и копченостей, подается с маленькими ватрушками.
5. Борщ полтавский – с гусем или уткой и гречневыми галушками.
6. Борщ волынский – с предварительно поджаренными с жиром помидорами и отдельно сваренной свеклой.
7. Борщ черниговский – по одной версии с потушенной в бульоне и свекольном квасе свеклой, по другой - со свежими кабачками и помидорами и фасолью без уксуса с кислыми яблоками.
8. Борщ ставропольский – постный, свекла варится отдельно, с подболткой из предварительно
9. Борщ кубанский - на особого рода свекле, светлой, почти как морковь, борщ получатся рыжеватого оттенка.
10. Борщ львовский – на говядине с предварительно обжаренными и порезанными кусочками сосисками, без капусты.
11. Борщ одесский – на курице.
12. Борщ конотопский - сборный из говядины, курицы, баранины на свекольном квасе с подболткой из муки.
13. Борщ псковский – со снетками и квашеной капустой.
14. Борщ псковско-печорский забеленный – постный, без капусты и картофеля, с клюквенным соком и грибами, доваривается со сметаной и мукой.
15. Борщ флотский - на свинокопченостях (беконе) с подболткой из муки, свекла варится отдельно.
16. Борщ сибирский - с фрикадельками и фасолью, считается, что этот рецепт появился под влиянием прибалтийской кухни (латышский свекольный суп с фрикадельками).
17. Борщ белорусский – на говядине без капусты.
18. Борщ белый - без свеклы, в основном на Кубани и в Ростовской области.
19. Борщ малороссийский - под одной версии на гусе с квашеной свеклой, по другой – обычный на говядине с добавлением сосисок и ветчины (рецепты 19 века).
20. Борщ с печеной свеклой - постный на хлебном квасе с печеной свеклой и сушеными грибами.
21. Борщ с фасолью - постный с добавлением отдельно сваренной фасоли в зернах.
22. Борщ красный старопольский - на свекольном квасе с сушеными белыми грибами без капусты:
- рождественский – постный
- пасхальный – с мясом (говядина)
23. Борщ с потрохами – с птичьими потрохами (желудочки, сердечки, шейки, крылья).
24. Борщ боярский – сборный из свинины, говядины и курицы, в горшочках.
25. Борщ селянский – на баранине с фасолью и кислыми яблоками.
26. Борщ с квашеными яблоками - закладываются в борщ вместе со свеклой.
27. Борщ летний со свекольной ботвой.
28. Борщ с грибами и черносливом.
29. Борщ Александровский донской с вишнями – на прозрачном говяжьем бульоне с говядиной и свининой\свиными ребрами с квасом, сморчками и вишнями.
30. Борщ польский – на грудинке с сосисками, черешковым сельдереем, мучной подболткой и отдельно подготовленным свекольным отваром, по другой версии – просто насыщенный бульон из говядины и свинины или ветчины с кореньями заправлялся сметаной (без свеклы, капусты и т.д.).
31. Борщ литовский горячий - на говядине с сосисками, с корнем сельдерея, без кислоты.
32. Борщ украинский зеленый – на свинине со шпинатом и щавелем, со свеклой.
33. Борщ станичный постный с кислым молоком – борщ варится на жидком картофельном пюре с добавлением вместо сметаны кислого молока.
34. Борщ по-болгарски – на говяжьей грудинке со стручковой фасолью и корневым сельдереем без кислоты
35. Борщ по-чешски – на говядине и свинине с корневым сельдереем.
36. Борщ по-венгерски – на говядине без капусты с мукой, с отдельно подготовленным свекольным отваром, и без паприки!
37. Борщ постный с селедкой – борщ готовится обычным способом, но в него вместо мяса добавляется очищенная от костей и порезанная кусочками селедка. И варится!
38. Борщ из лука постный – без свеклы, но с 20 луковицами, которые надо предварительно поджарить в постном масле.
39. Борщ петербургский - оказывается есть и такой, им угощали Елизавету 2 во временя визита в Россию в 90-е годы. Реакция неизвестна).
40. Борщ французский - со шпинатом и фрикадельками.
Мы сегодня готовили борщ и тоже немного поэкспериментировали. Добавили помимо традиционных лука, моркови и свёклы- желтых помидоров , свежего чеснока, красного и зеленого перцев. Все овощи с нашего ЧУДО-ОГОРОДА! Экологически чистые, свежие, вкусные! Суп получился ароматным и нереально аппетитным!